Een gemiddeld ei bevat ongeveer 6 tot 7 gram eiwit, afhankelijk van de grootte van het ei.
Gemiddelde hoeveelheid eiwit
- Klein ei (ongeveer 50 gram): circa 6 gram eiwit.
- Middelgroot ei (ongeveer 60 gram): circa 7 gram eiwit.
- Groot ei (ongeveer 70 gram): circa 8 gram eiwit.
- Per 100 gram ei: gemiddeld 12,3 gram eiwit.
Invloed van bereidingswijze
- Hardgekookt ei (50 gram): ongeveer 6,2 gram eiwit.
- Gebakken ei (50 gram): ongeveer 7,2 gram eiwit (door extra olie of boter).
Het grootste deel van het eiwit zit in het eiwit (het witte deel) van het ei, maar het eigeel bevat ook een klein deel van het totaal.
