البيضة الواحدة تحتوي عادةً على ما بين 6 إلى 7 غرامات من البروتين، ويتوزع هذا البروتين بين بياض البيضة وصفارها؛ حيث يحتوي بياض البيضة تقريبًا على حوالي 3.6 إلى 4 غرامات من البروتين، بينما يحتوي صفار البيضة على حوالي 2 إلى 2.7 غرام من البروتين. تختلف كمية البروتين باختلاف حجم البيضة، فمثلاً البيضة الكبيرة تحتوي على حوالي 6.3 غرام من البروتين. البروتين في البيض مهم للصحة، خاصة في إصلاح الأنسجة ونمو العضلات، والبيض يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة.
