Un blanc d’œuf de poule pèse en moyenne autour de 30 à 35 grammes, selon la taille de l’œuf. Pour un œuf moyen de cuisine courante, compter environ 30 g est généralement une bonne approximation.
Valeur moyenne
La plupart des sources culinaires indiquent qu’un blanc d’œuf standard se situe vers 30 g par unité. Certains guides donnent une fourchette un peu plus large, de 30 à 35 g, pour tenir compte des différences de calibre.
Variation selon la taille
Pour des œufs petits (calibre S), le blanc tourne plutôt autour de 29 à 30 g, alors que pour des œufs gros ou très gros (L à XL), il peut monter à 35–40 g. En pâtisserie, lorsqu’une recette demande un poids précis de blancs, il est conseillé de les peser pour compenser ces écarts.
