La leche evaporada es un concentrado de leche de vaca al que se le ha evaporado aproximadamente un 60% del agua que contiene naturalmente. Esto da como resultado un líquido más espeso, denso, con un tono ligeramente amarillento y con mayor concentración de nutrientes que la leche normal, pero sigue siendo líquida. A diferencia de la leche condensada, no tiene azúcar añadido. La leche evaporada se puede conservar por largos periodos gracias a este proceso y se usa como un ingrediente versátil en cocina, especialmente para postres, cremas, salsas y otros platillos. En resumen:
- Es leche con un 60% de agua evaporada.
- No contiene azúcar añadido.
- Tiene textura más densa y sabor más concentrado.
- Se conserva más tiempo sin refrigeración.
- Se usa para cocinar salsas, postres y cremas.
- Al añadirle agua recupera características similares a la leche fresca.
