Para hacer empanadas, la mejor carne generalmente recomendada es la carne de vacuno de cortes que tienen un buen equilibrio entre sabor, textura y contenido de grasa. Cortes como el osobuco, aguja o peceto picado a cuchillo o molido son muy valorados. Estos cortes permiten un relleno jugoso y sabroso, ideal para la empanada. Además, algunas fuentes sugieren que la carne debe tener algo de grasa para que el relleno no quede seco, pero sin ser demasiado grasosa. La carne magra mezclada con un poco de grasa puede ser la mejor opción. En resumen, los cortes recomendados para empanadas son:
- Osobuco
- Aguja
- Peceto
Estos cortes son los más comunes para obtener un relleno tradicional, sabroso y jugoso en las empanadas.
