Man bryner smör genom att smälta det i en kastrull på hög värme och sedan fortsätta värma under vispning tills smöret får en gyllenbrun färg och en nötig doft. Under processen skummar smöret, och när det börjar lukta nötigt och få en gyllene färg tas det från värmen för att undvika att det bränns. Det är viktigt att vispa kontinuerligt för att fördela värmen jämnt och förhindra bränning av mjölksocker och proteiner i smöret. När smöret är brynt har det en karamelliserad, nötig smak som passar bra i många maträtter och bakverk. Här är en enkel steg-för-steg-guide:
- Lägg smör i en kastrull och smält det på hög värme.
- När smöret börjar bubbla, vispa försiktigt.
- När det skummar och blir gyllenbrunt med en nötig doft, ta kastrullen från värmen.
- Häll upp smöret i en skål eller använd det direkt.
Brynt smör kan också smaksättas med exempelvis nötter, örter eller citron efter önskemål. Det passar som smakförhöjare till rätter som fisk, pasta och bakverk.
