Ramen er en japansk nudelrett opprinnelig lånt fra kinesisk matlaging. Den består av hvetebaserte nudler servert i en kraftig buljong, som gjerne kokes i flere timer eller dager, med ulike krydder og tilbehør som svinemage, vårløk, egg eller andre garnityr. Ramen har sitt opphav i Kina, men utviklet seg til en særegen japansk rett etter å ha kommet til Japan på 1800-tallet og spesielt etter andre verdenskrig. Det finnes flere typer buljong for ramen, som soyasausbasert (shoyu), fermentert soyabønne-basert (miso), saltbasert (shio) og svineknokkelbasert (tonkotsu). Ramen er kjent for sin intensive umamismak, og er både vanlig som gatekjøkkenmat og som hurtigmat i ferdigpakket versjon. Den serveres ofte med høylytt slurping i Japan, som en del av matkulturen. Ramen har spredt seg internasjonalt og er svært populær også utenfor Asia.
