hvad er forskellen på syltetøj og marmelade

Forskellen på syltetøj og marmelade ligger primært i indholdet og konsistensen. Syltetøj indeholder hele frugter eller frugtstykker og mindst 45% frugt, mens marmelade laves på ren frugtpuré og skal indeholde mindst 35% frugt. Konsistensmæssigt er syltetøj tyndere og har en tyktflydende konsistens, mens marmelade har en tykkere, geléagtig konsistens ifølge dansk fødevarelovgivning. Derudover må marmelade indeholde visse citrusingredienser som citrusskal og essentielle olier, som syltetøj ikke må. Sukkermængden er ikke forskellig, men typen af sukker kan variere. I praksis er forskellen dog blevet mindre tydelig over tid.