Isomalt er en sukkererstatning og tilhører gruppen af sukkeralkoholer. Det bruges i fødevarer for sine sukkerlignende egenskaber, men det påvirker ikke blodsukkeret væsentligt og fremmer ikke tandforfald, hvilket gør det tandvenligt. Det indeholder cirka halvt så mange kalorier som almindeligt sukker (2 kcal/g) og har en lavere sødme. Isomalt tåler høje temperaturer uden at karamellisere eller krystallisere, hvilket gør det velegnet til bagning, slikfremstilling og kagepynt. Det kan dog ved større indtag (over ca. 20-30 g dagligt) forårsage fordøjelsesproblemer som diarré og flatulens, da det absorberes ufuldstændigt i tyndtarmen. Isomalt fremstilles ved en proces, hvor saccharose omdannes til isomaltulose, som derefter hydrogenes til isomalt. Det er en ækvimolær blanding af to disaccharider bestående af glukose og enten mannitol eller sorbitol. Isomalt smager mildere og mindre sødt end sukker og kan blandes med andre sødemidler for at opnå samme sødme som sukker. Det bruges også som stabilisator og fortykningsmiddel i fødevarer, og er særligt velegnet til diabetikere på grund af sin lave indvirkning på blodsukkeret. Samtidig gør dets egenskaber det populært i konditori til at lave glasur, karameller og dekorative sukkerformer. Sammenfattende er isomalt et sukkerlignende kunstigt sødemiddel med lavere kalorier, tandvenlige egenskaber, og gode anvendelsesmuligheder i madlavning, især hvor almindeligt sukker ikke er ideelt.
