hvad er kimchi

Kimchi er en traditionel koreansk ret lavet af fermenterede grøntsager, hvor hovedingrediensen typisk er kinakål. Den fermenteres ved hjælp af naturlige mælkesyrebakterier, hvilket giver kimchi sin karakteristiske syrlige, krydrede og umami-rige smag. Ud over kinakål indeholder kimchi ofte ingredienser som chili, hvidløg, ingefær, radiser og fiskesauce eller fermenterede skaldyr. Retten har en stærk og intens smag og er en grundpille i koreansk madkultur, hvor den serveres som tilbehør til næsten alle måltider. Kimchi kan også bruges som ingrediens i forskellige retter og bliver ofte bedre med tiden, da smagen udvikler sig under fermenteringen.