Polenta er en traditionel italiensk ret lavet af majsmel, som koges i vand eller bouillon til en tyk, cremet grød. Den kan spises som grød eller afkøles og skæres i skiver, som kan steges, bages eller grilles, hvilket giver en sprød overflade. Polenta bruges ofte som tilbehør til kødretter og kan smages til med ost, krydderier eller grøntsager. Oprindeligt var polenta en basisfødevare, især i det nordlige Italien, men i dag er den en populær og alsidig ingrediens i mange køkkener verden over.
Hvad er polenta lavet af?
Polenta består primært af majsmel, der kan være enten groft eller fint malet. Man koger det i vand eller bouillon, og det kan smages til med salt, ost såsom parmesan, eller krydderurter efter smag.
Hvordan spises polenta?
Polenta serveres varmt som grød eller afkølet som faste stykker, der steges, bages eller grilles. Den fungerer som en alsidig base, der passer til mange retter, især i det nordlige italienske køkken, hvor den ofte spises som alternativ til kartofler eller pasta.
Ernæringsmæssige fordele
Polenta er glutenfri og rig på komplekse kulhydrater, fibre og mineraler som magnesium, jern og zink. Den er derfor en god energikilde og kan støtte fordøjelsen samt bidrage med vigtige mikronæringsstoffer.
