Kort svar: Stegetid for and i ovn varierer med vægt og temperatur, men en praktisk tommelfingerregel er omkring 30 minutter per halve kilo ved cirka 160 grader varmluft (eller 150–165 grader uden varmluft), og med første del af tiden brystet nedad hvis muligt. For at hjælpe dig præcist, her er en enkel guide baseret på typiske danske anbefalinger:
- 2 kg and: ca. 2 timer (ved 160 grader varmluft; først brystet nedad i cirka 60 minutter, herefter resten opad) [webkilder nævnt i undersøgelsen]
- 2,5 kg and: ca. 2,5 timer
- 3 kg and: ca. 3 timer
- 3,5 kg and: ca. 3,5 timer
- 4 kg and: ca. 4 timer
Vigtige tips:
- Start med brystet nedad i den første time, hvis du kan, for at kernestykke og skind bliver bedst.
- Brug en bradepande med lidt vand i bunden (2–3 cm i bunden) og sørg for at fedtet kan flyde af uden at brænde.
- Øs gerne fedtet fra bradepanden over anden undervejs for at sikre sprødt skind og jævn stegning.
- Temperaturen kan justeres op til 140–165 grader hvis man vil have længere, mere langtidssænkede tilberedning for ekstra mørt kød, men det ændrer stegetiden markant.
Kernetemperatur som afslutning:
- For at være sikker er en kernetemperatur på omkring 75 grader Celsius i brystet og låret en god rettesnor, især hvis man vil være sikker på gennemstegt kødstykke.
Note: Eftersom ovne og andes størrelse kan variere, anbefales det at begynde med de omtrentlige tider ovenfor og tjekke skindets sprødhed og kødstykkets temperatur undervejs. Hvis du giver vægt og præcis temperaturen, kan tiderne finjusteres yderligere.
