Man koger ris ved først at skylle risene grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, så risene ikke bliver klistrende. Derefter lægges risene i en gryde med vand, hvor vandstanden skal være cirka et tommelfingerled over risene. Gryden bringes i kog med låg på, hvorefter varmen skrues ned, og risene simrer under låg i ca. 10-12 minutter uden at låget løftes. Til sidst slukkes for varmen, og risene får lov til at trække i 10-12 minutter med låg på, så de bliver luftige og møre. Det er vigtigt ikke at røre i risene under kogning og hviletid.
Her er en opsummeret trin-for-trin guide:
- Skyl risene grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart.
- Kom risene i en gryde og tilsæt koldt vand, så det dækker risene med et tommelfingerled.
- Kog op under låg ved høj varme.
- Skru ned og lad risene simre under låg i 10-12 minutter.
- Sluk for varmen og lad risene hvile med låg i 10-12 minutter.
- Rør forsigtigt i risene med en gaffel inden servering.
Dette gør risene løse, luftige og undgår klistrede ris.
