For at lave flæskesvær skal man skære rå svinehud (svær) i tynde strimler, koge dem i letsaltet vand i cirka 15-25 minutter, efterfulgt af grundig tørring. Derefter lægges sværene på en bageplade uden at de overlapper, drysses med salt og bages i ovnen ved omkring 200-225 grader i cirka 30-40 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Under bagningen kan man hælde smeltet fedt fra og sørge for jævn varmefordeling. Til sidst drysses evt. med ekstra salt og dryppes af på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Fremgangsmåde trin for trin:
- Skær sværen i strimler på ca. 3 mm til 2 cm bredde, afhængigt af præference.
- Kog sværene i letsaltet vand med evt. peberkorn og laurbær i 15-25 min.
- Hæld vandet fra og tør sværene grundigt.
- Gnid dem godt ind i fint salt.
- Læg sværene på en bageplade med bagepapir, så de ikke overlapper.
- Bag i ovnen ved 200-225 grader varmluft i 30-40 minutter, til sprøde.
- Hæld evt. overskydende fedt fra undervejs.
- Lad sværene dryppe af på køkkenrulle inden servering.
Dette giver sprøde, lækre flæskesvær, som kan nydes som snack eller tilbehør.
