Grzyby można suszyć na kilka popularnych sposobów, a wybór metody zależy od dostępnych narzędzi i preferencji. Najczęstsze metody to suszenie w suszarce do grzybów, piekarniku, na słońcu, na kaloryferze, na sznurku, a nawet w lodówce.
Suszenie grzybów w suszarce
- Grzyby należy oczyścić z ziemi i zanieczyszczeń, pokroić w plasterki.
- Suszarka powinna być ustawiona na temperaturę 70-90°C.
- Czas suszenia to od 4 do 8 godzin, aż grzyby będą łamliwe i suche równomiernie.
- Suszarka działa dzięki ciepłemu powietrzu i wentylatorowi, suszenie jest szybkie i wygodne.
Suszenie w piekarniku
- Grzyby należy dokładnie oczyścić, nie myć wodą, a potem pokroić na równe kawałki.
- Piec w temperaturze do 50°C, z termoobiegiem, często obracając grzyby.
- Czas suszenia od 3 do 8 godzin.
- Grzyby są gotowe, gdy pod naciskiem łamią się, ale nie są przesuszone.
Suszenie na słońcu
- Grzyby rozkłada się na gazetach, siatkach lub nawleka na nitki i rozwiesza na świeżym powietrzu.
- Należy je osłonić gazą przed owadami i regularnie obracać.
- Proces trwa kilka dni, w zależności od pogody.
Suszenie na kaloryferze
- Na kaloryfer rozkłada się pergamin z perforacjami, na nim kładzie grzyby.
- Temperatura powinna być do 50°C.
- Grzyby można też nawlec na patyki i obracać podczas suszenia.
Suszenie na sznurku
- Grzyby nawleka się na sznurek lub nitkę i rozwiesza w przewiewnym miejscu.
- Chroni się je przed deszczem i owadami, np. nakrywając gazą.
Suszenie w lodówce
- Grzyby układa się na pergaminie na półkach lodówki, zachowując odstępy.
- Używa się pochłaniacza wilgoci, proces trwa kilka dni.
Podstawową zasadą jest, aby przed suszeniem nie myć grzybów wodą, tylko dokładnie je czyścić suchą metodą, i suszyć je możliwie jak najszybciej po zebraniu, by zachować aromat.
