Grzyby suszy się w piekarniku w temperaturze około 40-50°C, najlepiej z funkcją termoobiegu i lekko uchylonymi drzwiczkami, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Grzyby należy opracować, pokroić na równą grubość, rozłożyć pojedynczą warstwą na blasze, tak aby się nie stykały, a następnie suszyć od około 4 do nawet 12 godzin, w zależności od grubości i rodzaju grzybów, regularnie je kontrolując pod kątem stopnia wysuszenia. Dobrze wysuszone grzyby powinny być elastyczne i łamać się przy silniejszym zgięciu. Proces suszenia to cierpliwość i równomierny dostęp powietrza do grzybów.
Instrukcja suszenia grzybów w piekarniku:
- Oczyść grzyby delikatnie wilgotną szmatką, unikając mycia pod wodą, aby nie były zbyt mokre.
- Pokrój grzyby na plastry lub mniejsze kawałki o podobnej grubości.
- Ustaw piekarnik na 40-50°C z termoobiegiem, lekko uchyl drzwiczki.
- Rozłóż grzyby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, bez stykających się kawałków.
- Susz przez 4-12 godzin, czas zależy od wielkości grzybów i ich wilgotności.
- Co jakiś czas sprawdzaj stopień wysuszenia - ususzone grzyby są elastyczne i łamliwe.
- Po wysuszeniu przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku, najlepiej z liściem laurowym, aby uniknąć pleśni.
