o que é metanol na bebida

O metanol em bebidas alcoólicas é um composto químico simples (CH3OH), conhecido como álcool metílico, que é altamente tóxico para o organismo humano. Ele não deve estar presente em bebidas para consumo, pois, ao ser metabolizado no corpo, o metanol se transforma em formaldeído e ácido fórmico, substâncias muito nocivas que podem causar danos ao sistema nervoso, perda da visão, intoxicação grave e até a morte. O metanol surge naturalmente em pequenas quantidades durante o processo de fermentação alcoólica, quando as enzimas decompõem a pectina presente em cascas, sementes e fibras vegetais das matérias-primas. Esse subproduto é geralmente removido no processo de destilação, especialmente nas frações iniciais chamadas "cabeça". Em produções regulamentadas, o metanol está presente em níveis muito baixos, legalmente aceitáveis e que não oferecem risco na quantidade consumida moderadamente. No entanto, o risco maior está em bebidas adulteradas, muitas vezes produzidas clandestinamente, onde o metanol pode estar em concentrações altas por erro na destilação ou adição proposital para fraudar o produto, o que representa grave perigo para a saúde, podendo causar cegueira, intoxicação severa e morte. Portanto, o metanol na bebida é um indicador de possível adulteração ou falha no processo de produção, sendo uma substância que não deve estar presente em bebidas alcoólicas destinadas ao consumo humano.