perché le castagne si mettono in acqua

Le castagne si mettono in acqua principalmente per due motivi: per selezionare quelle buone da quelle vuote o non commestibili, e per ammorbidire la buccia rendendo più facile la loro cottura e sbucciatura. Quando si mettono in acqua, le castagne sane e piene affondano, mentre quelle vuote o danneggiate galleggiano perché contengono aria all'interno. Inoltre, l'ammollo in acqua aiuta ad ammorbidire la buccia, facilitando la rimozione dopo la cottura, specialmente se si bollono o si cuociono al forno. Questo procedimento è un trucco tradizionale che rende più semplice cucinare le castagne e ottenere un risultato migliore al palato.