Le potage Freneuse (ou fréneuse) est un potage classique français à base de navets, souvent mélangés à des pommes de terre et à du poireau, puis mixés pour obtenir une texture veloutée.
Composition du potage
Ce potage est généralement préparé avec des navets comme légume principal, auxquels on ajoute pommes de terre pour la texture et parfois poireau, céleri ou oignon pour le goût. Les légumes sont cuits dans un bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes), puis mixés et enrichis de crème et de beurre pour devenir une crème ou velouté de navet.
Origine du nom
Le nom « Freneuse » viendrait d’une région ou localité appelée Freneuse en France, connue autrefois pour la culture des navets, d’où l’association avec ce légume. Dans le langage culinaire classique, « potage Freneuse » est ainsi devenu l’appellation consacrée pour un potage de navets, un peu comme « Parmentier » désigne des potages à base de pommes de terre.
