qué es la borraja

La borraja es una planta herbácea comestible, originaria de la región mediterránea, cuyo nombre científico es Borago officinalis. Se consume en diversas formas: las hojas y tallos pueden prepararse como verdura o salteados, y las flores se emplean en infusiones, ensaladas, postres o decoraciones. En algunas regiones de España, como Navarra, La Rioja y Aragón, es especialmente popular su uso culinario, y existen platos tradicionales como borraja con patatas o incluso variaciones con almejas. Además, la borraja ha sido valorizada históricamente por sus posibles propiedades medicinales y nutritivas. [fuentes informativas disponibles]