La tempura es una técnica de fritura japonesa que consiste en rebozar alimentos, principalmente verduras y mariscos, en una masa ligera y crujiente y freírlos rápidamente en aceite caliente. Aunque hoy se asocia fuertemente con la cocina japonesa, su origen se remonta a la influencia portuguesa en Nagasaki durante el siglo XVI, cuando los misioneros introdujeron este método de preparación para consumir pescado y vegetales en ayunos y épocas de vigilia. En su forma clásica, la masa se prepara con harina (a menudo de trigo), agua bien fría y, en algunas variantes, huevo, para obtener un rebozado fino que queda crujiente sin absorber demasiado aceite. Si buscas una explicación rápida:
- Qué es: técnica de fritura de alimentos rebozados en una masa ligera, fritos en aceite caliente.
- Ingredientes típicos de la masa: harina, agua fría, huevo (opcional en algunas recetas).
- Proceso general: cortar los alimentos en piezas de tamaño bocado, preparar la masa fría, sumergir rápidamente las piezas y freírlas en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite, hasta que el rebozado esté crujiente y ligero.
- Origen cultural: influencia portuguesa en Japón; evolucionó hacia una versión muy popular en la cocina japonesa moderna.
Si necesitas una receta básica o consejos para lograr una tempura más crujiente y menos aceitosa, dime qué quieres cocinar (verduras, mariscos, o una mezcla) y el nivel de dificultad deseado, y adapto una guía paso a paso.
