La panna cotta (también llamada panacota) es un postre italiano típico de la región del Piamonte. Se elabora principalmente con crema de leche (nata), azúcar y un agente gelificante, comúnmente gelatina, para lograr una textura suave y gelatinosa similar a la gelatina pero más cremosa. Se sirve fría y suele acompañarse de frutas, mermeladas de frutas rojas, o jarabes. Detalles clave
- Origen y nombre: “panna cotta” en italiano significa literalmente nata cocida.
- Ingredientes básicos: nata, azúcar, gelatina (puede sustituirse por agar-agar en versiones veganas), y a veces vainilla.
- Textura y servicio: textura firme pero suave, que se desmolda fácilmente cuando se enfría; se sirve fría.
- Variaciones: existen versiones veganas que emplean gelificante vegetal y leches vegetales; se puede aromatizar con vainilla, café, cacao, o añadir coulis de fruta.
Notas útiles
- En la cocina casera, la panna cotta se prepara calentando la mezcla de nata, azúcar y gelificante hasta justo hervir y luego se vierte en moldes para refrizar hasta cuajar.
- Aunque comparte similitudes con el flan, la panna cotta se caracteriza por su textura más gelatinosa y cremosa, y por la ausencia de huevos en la receta clásica.
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