Sernik królewski, który zawsze wychodzi, to tradycyjny polski sernik z kakaowym ciastem kruchym na spodzie i wierzchu oraz kremową masą serową z twarogu. Kluczowe elementy sukcesu to użycie dobrze zmielonego, półtłustego lub tłustego twarogu, składniki masy serowej w temperaturze pokojowej, delikatne mieszanie masy tylko do połączenia składników, a także pieczenie bez otwierania piekarnika przed końcem. Dodatkowo, schłodzenie sernika po upieczeniu pozwala mu dobrze zastygnąć, dzięki czemu nie opada i ma idealną konsystencję. Typowe składniki to:
- kruche ciasto kakaowe z mąki, kakao, masła, cukru i proszku do pieczenia,
- masa serowa z twarogu mielonego, masła, jajek, cukru, cukru waniliowego i budyniu śmietankowego.
Przygotowanie polega na upieczeniu połowy ciasta na spodzie blachy, wyłożeniu masy serowej, a następnie posypaniu resztą startego ciasta. Pieczenie trwa około godziny do godziny i 15 minut w temperaturze około 160-170°C. Po upieczeniu sernik studzi się powoli z lekko uchylonymi drzwiami piekarnika. Dzięki tym wskazówkom sernik królewski zawsze udaje się równy, wilgotny i smaczny, doskonały na święta i inne okazje.
