Sernik, który każdemu wychodzi, to taki, który jest prosty do wykonania, z użyciem podstawowych składników, a przy tym nie opada i ma kremową konsystencję. Najważniejsze jest użycie dobrego jakościowo twarogu, składników w temperaturze pokojowej oraz pieczenie w odpowiedniej temperaturze, z zastosowaniem paru trików, aby sernik nie opadł i wyszedł puszysty.
Podstawowy przepis na sernik, który każdemu wychodzi:
- Twaróg zmielony (najlepiej tłusty), jajka, cukier, masło, budyń waniliowy lub mąka ziemniaczana (jako środek zagęszczający), cukier z wanilią.
- Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Masa powinna być zmiksowana delikatnie, aby nie napowietrzać nadmiernie.
- Pieczenie: najpierw w 180°C przez około 30 minut, potem obniżyć temperaturę do około 150-160°C i piec dalsze 30 minut.
- Po upieczeniu pozostawić sernik w lekko uchylonym piekarniku, by powoli stygnął i nie opadł.
- Użycie naczynia z wodą w piekarniku pomaga utrzymać wilgotność i zapobiega opadaniu.
Prosty i skuteczny sposób:
- Sernik z wiaderka (gotowy twaróg mielony), 3-4 jajka, cukier, masło, mąka ziemniaczana.
- Spód z pokruszonych herbatników z masłem (lub spód kruchy).
- Sernik tego typu jest łatwy i nie wymaga specjalnych umiejętności.
- Czas pieczenia około 45-60 minut w temperaturze 160-180°C.
Wskazówki, by sernik zawsze się udał:
- Mieszanie na niskich obrotach, aby masa nie była zbyt napowietrzona.
- Składniki w temperaturze pokojowej.
- Stopniowe studzenie w piekarniku.
- Można dodać bakalie lub skórkę pomarańczy dla urozmaicenia smaku.
Tak przygotowany sernik jest łatwy do wykonania i "wychodzi każdemu", nawet bez zaawansowanych umiejętności cukierniczych.
