Sernik z wiaderka, który zawsze wychodzi, to klasyczne i proste do wykonania ciasto z twarogu zmielonego w wiaderku. Aby sernik był puszysty i dobrze się udał, ważne jest kilka kluczowych aspektów: użycie sera sernikowego mielonego z wiaderka, oddzielenie białek od żółtek i dokładne ubijanie piany z białek na sztywno, a następnie delikatne wmieszanie jej do masy serowej. Składniki do masy serowej to zwykle ser z wiaderka, żółtka, cukier wanilinowy, budynie śmietankowe bez cukru, mleko, olej oraz białka na pianę. Sernik można piec bez spodu lub z podpieczonym spodem na kruchym cieście. Temperatura pieczenia wynosi zwykle ok. 170-180°C, a czas pieczenia około 50-60 minut. Po upieczeniu sernik warto stopniowo studzić, najpierw lekko uchylając drzwiczki piekarnika, a potem całkowicie wyjmując ciasto. Gotowy sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet na drugi dzień, gdy nabierze odpowiedniej konsystencji. Dodatkowo można udekorować go cukrem pudrem lub polewą czekoladową. Taki przepis daje sernik kremowy, delikatny jak pianka, który zawsze się udaje, jeśli przestrzega się tych kroków.
Oto skrócony, sprawdzony przepis:
- 1 kg sera z wiaderka,
- 5-6 jaj (oddzielić białka od żółtek),
- 1 kostka miękkiego masła,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1-2 opakowania budyniu waniliowego,
- mleko (ok. 250-375 ml),
- olej (ok. 3/4 szklanki),
- cukier wanilinowy,
- ubita na sztywno piana z białek wmieszana na koniec.
Składniki miksujemy, pieczemy około 50-60 minut w 170-180°C, studzimy stopniowo i chłodzimy w lodówce przed podaniem. Ten sposób i składniki zapewniają sernik, który wyjdzie zawsze dobrze — puszysty, delikatny i smaczny.
