vad är tofu gjort av

Tofu är gjort av tre huvudingredienser: sojabönor, vatten och mineralsalt. Processen börjar med att sojabönor blötläggs och mals till sojamjölk. Därefter koaguleras sojamjölken med hjälp av mineralsalt, till exempel kalciumsulfat, vilket får mjölken att stelna och bilda ostmassa. Denna ostmassa pressas sedan till block som kallas tofu. Genom att variera pressningstiden och mängden tryck kan olika fastheter på tofun skapas, exempelvis silkestofu, fast tofu och extra fast tofu.