vad är tofu gjort på

Tofu är en vegansk ostliknande massa som huvudsakligen är gjord av sojabönor, vatten och ett mineralsalt som används för att koagulera sojamjölken. Processen liknar osttillverkning där blötlagda sojabönor mals och kokas för att bilda sojamjölk som sedan koaguleras med hjälp av exempelvis kalciumsulfat eller nigari (magnesiumklorid). Efter koaguleringen pressas massan till block av olika hårdhetsgrader.