was ist entkelchen

Das Wort "entkelchen" bedeutet, bei Erdbeeren die grünen Kelchblätter und den darunter liegenden kleinen, eventuell harten Strunk zu entfernen. Dabei schneidet man nicht das weiße, weiche Innere der Erdbeere heraus, da dieses aromatisch ist und mitverwendet wird. Das Entkelchen sorgt dafür, dass kein harter Blattstrunk an der Erdbeere zurückbleibt, was gerade beim Backen oder Zubereiten wichtig ist.