Es gibt zwei gängige Methoden, Reis zu kochen: die Wassermethode und die Quellmethode. Bei der Wassermethode wird der Reis wie Nudeln in viel Wasser gekocht (etwa die 6-fache Menge Wasser). Nach dem Kochen (ca. 15 Minuten) wird das Wasser abgegossen. Dabei wäscht man den Reis vorher gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen. Diese Methode ist sicher und einfach, wobei aber einige Nährstoffe verloren gehen können. Bei der Quellmethode wird der Reis nur mit so viel Wasser gekocht, wie er auch aufnimmt (etwa das 1,5-fache der Reis-Menge). Der Reis wird ebenfalls vorher gewaschen, dann mit Salz und Wasser aufgekocht, die Hitze reduziert und der Topf zugedeckt, sodass der Reis das Wasser komplett aufnimmt. Diese Methode erhält mehr Nährstoffe und Vitamine im Reis und dauert etwa 15 Minuten. Nach dem Kochen lässt man den Reis noch kurz ruhen und lockert ihn vor dem Servieren mit einer Gabel auf. Zusammenfassung der Schritte bei der Quellmethode:
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- Reis mit 1,5-facher Menge Wasser und Salz in den Topf geben.
- Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Wasser aufgenommen ist.
- Topf vom Herd nehmen, Reis ruhen lassen.
- Reis mit Gabel auflockern und servieren.
So gelingt Reis einfach und perfekt.
