Pro Person sollten je nach Verwendungszweck der Kartoffeln unterschiedliche Mengen eingeplant werden:
- Als Hauptgericht: etwa 250 bis 400 Gramm roher Kartoffeln pro erwachsene Person. Das entspricht ca. 3 bis 4 mittelgroßen Kartoffeln. Diese Menge sorgt dafür, dass alle satt werden, wenn die Kartoffeln die Hauptspeise sind.
- Als Beilage: etwa 150 bis 250 Gramm pro Person, also etwa 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln. Die genaue Menge variiert je nach Art der Beilage (z.B. Bratkartoffeln, Pommes, Kartoffelpüree).
- Für Kartoffelsalat oder Kartoffelsuppe sollten etwa 250 bis 300 Gramm gerechnet werden.
- Für Kinder sind entsprechend geringere Mengen einzuplanen, meist etwa ein Drittel der Erwachsenenportion.
- Als Faustregel ohne Waage kann man sich orientieren an: eine Handvoll Kartoffeln = Vorspeisenportion, zwei Hände voll = Beilage, drei Hände voll = Hauptgericht.
Diese Angaben beziehen sich auf das Gewicht der rohen Kartoffeln, da sich das Gewicht beim Kochen durch Wasseraufnahme ändert. Für hungrige Personen oder Sportler kann die Menge um etwa 50 Gramm erhöht werden. Für die genaueste Portionierung empfiehlt sich eine Küchenwaage. Zusammenfassend:
Verwendungszweck| Menge pro Person (rohe Kartoffeln)| Anzahl mittelgroße
Kartoffeln
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Hauptgericht| 250-400 g| 3-4
Beilage| 150-250 g| 2-3
Kartoffelsalat/Suppe| 250-300 g| -
Kinder (unter 3 Jahre)| ca. ein Drittel der Erwachsenenmenge| -
Diese Menge sorgt für ausreichend Sättigung ohne zu viel Reste zu produzieren.
