البيضة الواحدة تحتوي على حوالي 6 إلى 7 جرامات من البروتين، ويتوزع البروتين بين بياض البيض وصفاره، حيث يحتوي بياض البيض على نحو ثلثي البروتين (حوالي 4 جرامات) والصفار يحتوي على حوالي ثلث البروتين (حوالي 2 جرام) تقريباً. تختلف الكمية قليلاً حسب حجم البيضة، ولكن بشكل عام هذه هي القيمة الغذائية المعتادة للبروتين في البيضة الواحدة.
