لعمل كريمة الكيك يمكن استخدام عدة وصفات، منها:
طريقة كريمة باتيسيير بيضاء
- المقادير: نصف لتر حليب، 2 ملعقة فانيلا، كوب سكر ناعم، 2 ملعقة نشا، بياض 2 بيضة.
- طريقة التحضير: اخلطي الحليب، السكر، النشا، والفانيلا في الخلاط، ثم أضيفي بياض البيض واخلطي. سخني المزيج على نار هادئة مع التقليب حتى يثقل القوام. أضيفي عصير الليمون وامزجي ثم اتركيها تبرد.
طريقة كريمة بيضاء لتزيين الكيك
- المقادير: بياض 7 بيضات، ربع كيلو سكر، نصف فنجان عصير ليمون، ماء، ملعقة كبيرة فانيلا.
- طريقة التحضير: اغلي ماء في قدر، وضعي وعاء أصغر عليه به السكر وعصير الليمون. اخفقي المزيج في حمام مائي حتى يتماسك ثم أضيفي الفانيليا وجوز الهند وارفعيها لتبرد.
طريقة كريمة مخفوقة سهلة
- تبدأ بتبريد الكريمة الثقيلة في الثلاجة ثم خفقها بالكهرباء حتى تتماسك. يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين نشا الذرة مع السكر للمساعدة في ثبات الكريمة.
طريقة كريمة الزبدة لحشو وتغليف الكيك
- اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة، أضيفي سكر بودرة ببطء، ثم الفانيليا والحليب واستمر في الخفق حتى يصبح القوام كريمي وناعم.
يمكن اختيار الطريقة التي تناسب نوع الكيك المراد تزيينه، وكل وصفة تعطي قوام وطعم مختلف قليلاً للكريمة التي تغطي الكيك أو تملأ طبقاتها.
