الدجاجة تبدأ في التبيض عادة بين عمر 4 إلى 6 أشهر، وهذا يعادل حوالي الأسبوع 16 حتى الأسبوع 24 تقريبًا. الدجاج البياض التجاري يبدأ التبيض في عمر 16 إلى 18 أسبوعًا، بينما الدجاج البلدي يبدأ في عمر متأخر قليلاً من 5 إلى 6 أشهر. تتأثر بداية التبيض بعوامل مثل السلالة الوراثية، التغذية، الإضاءة، الحالة الصحية، والبيئة المحيطة بالدجاجة. الدجاجة تبيض بشكل مستمر بعد بداية التبيض، ويصل معدل الإنتاج في ذروته حوالي عمر 35 أسبوعًا. بعض أنواع الدجاج يمكن أن تستمر في إنتاج البيض لمدة تصل إلى 3 سنوات أو أكثر، لكن إنتاجها ينخفض تدريجيًا مع التقدم في العمر.
