健康な人であれば、卵の1日の摂取目安は1〜2個までが一般的に推奨されています。以前は卵に含まれるコレステロールの影響を懸念し「1日1個まで」とされていましたが、近年の研究や厚生労働省の基準改定により、食事からのコレステロール摂取が健康に与える影響は限定的であると判明しました。そのため、無制限に食べてよいわけではないものの、バランスの良い食事を心がけつつ、1日2個くらいまでは問題ないとされています。 一方で、脂質異常症や心疾患のリスクがある人はコレステロール摂取を1日200mg未満に抑えることが望ましく、この場合は卵の摂取量を1個程度に制限することが勧められます。飽和脂肪酸の過剰摂取に注意し、野菜や他の食材とともにバランスよく食べることが重要です。ゆで卵であれば2〜3個までという見解もありますが、健康状態に応じて調整するのが良いでしょう.
したがって、一般的な健康人の場合は卵は1日1〜2個までが目安で、個々の健康状態によって調整してください。
