Et grunnstoff er et stoff som ikke kan deles opp i enklere stoffer ved vanlige kjemiske metoder. Det består kun av én type atomer, der alle atomene har samme antall protoner i kjernen, kalt atomnummer. Selv om atomene kan variere i antall nøytroner (isotoper), er det antallet protoner som bestemmer grunnstoffets egenskaper og plass i det periodiske system.
Grunnstoffer er byggesteinene i alle stoffer rundt oss, for eksempel oksygen, hydrogen, karbon og nitrogen som kroppen består av. Det finnes 118 kjente grunnstoffer, hvorav 92 forekommer naturlig, mens resten er kunstig fremstilt.
