For at koge æg perfekt starter du med at lægge æggene forsigtigt i en gryde med koldt vand, så de er dækket af vand. Bring vandet i kog over middel varme. Når vandet koger, skruer du ned til svag varme, sætter låg på, og koger æggene i den ønskede tid afhængigt af, hvordan du vil have ægget:
- Blødkogte æg: 4-5 minutter
- Smilende æg: 6-7 minutter
- Hårdkogte æg: 9-10 minutter
Når kogetiden er slut, lægger du straks æggene i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og gøre dem nemmere at pille. Hvis du starter med at lægge æggene i kogende vand, gælder de samme kogetider. For at undgå, at skallen revner, kan du tage æggene ud af køleskabet 10 minutter før, så de får stuetemperatur. Kogning med låg på gør også, at æggets hvide bliver fast. Kogetiden kan justeres lidt efter æggets størrelse: små æg koger lidt kortere, mens store æg kræver lidt længere tid.
