For at koge kartofler startes der med at skrælle eller vaske kartoflerne afhængigt af type og størrelse, så de har nogenlunde samme størrelse for jævn kogning. Læg dem i en gryde med koldt vand, så vandet dækker kartoflerne, og tilsæt salt. Bring vandet i kog, og skru derefter ned til middel til lav varme, så kartoflerne simrer. Kogetiden er typisk 15-20 minutter, men varierer efter kartoffelstørrelse og sort. Tjek om kartoflerne er møre ved at stikke en gaffel eller kniv i dem – den skal glide let igennem. Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra, og kartoflerne serveres varme.
Nogle tips:
- Til nye kartofler koges de nænsomt i 6-8 minutter, evt. med salt og krydderurter som løvstikke, og de skal ikke overkoges.
- Det bedste er at koge dem stille og roligt, ikke buldrende, og lade dem hvile i kogevandet efter kogning for ekstra cremethed.
- Hvis kartoflerne ikke er ens i størrelse, kan de største halveres for ensartet kogning.
Sådan laver man altså perfekt kogte kartofler.
