hvordan laver man fondant

just now 1
Nature

Fondant laves typisk ved at smelte skumfiduser sammen med olie og evt. farve i et vandbad eller mikroovn. Derefter tilsættes flormelis lidt efter lidt, mens man rører og ælter massen, til den bliver sej og fast med en konsistens som modellervoks. Fondanten kan rulles ud og bruges til at overtrække kager eller formes til pynt. En grundopskrift er:

  • Smelt 150 g skumfiduser med ca. 1,5 spsk neutral olie i et vandbad.
  • Tilsæt ca. 300 g flormelis lidt ad gangen og rør godt.
  • Ælt fondanten på et bord med flormelis, til den ikke længere klistrer, men er formbar som modellervoks.
  • Farve kan tilsættes ved smeltning eller æltning.

Fondant skal helst hvile lidt, så den bliver nemmere at arbejde med. Opbevar den i en lufttæt beholder. Hvis den er for tør, kan lidt olie tilsættes under æltning, og hvis den er for klistret, kommes mere flormelis til.