Schalotten sind eine milde, aromatische Form der Zwiebel, die eng mit der Küchenzwiebel verwandt ist. Sie unterscheiden sich vor allem durch ihre Form, Größe und ihr feineres Aroma. Was ist Schalotte?
- Schalotte: Eine Gruppe von Zwiebelgewächsen (Allium), die eng mit der gewöhnlichen Küchenzwiebel verwandt ist. In vielen Quellen wird sie als Allium ascalonicum beschrieben, heute oft als Teil der Allium cepa Aggregatum Group geführt. Sie bildet mehrere kleine, längliche Zwiebeln um eine zentrale Zwiebel herum. Der Geschmack ist deutlich milder als der der großen Küchenzwiebel. [Schalotte](javascript:void(0))
Woran erkennt man Schalotten?
- Form und Größe: Schalotten sind meist länglich oder ovale kleine Zwiebeln, oft rosafarben bis rötlich, geringer Durchmesser als normale Zwiebeln. [Schalotten](javascript:void(0))
- Geschmack: Milder, süßer und feiner im Aroma im Vergleich zu herkömmlichen Zwiebeln. Sie eignen sich gut für feine Gerichte und Saucen. [Schalotten](javascript:void(0))
Verwendung in der Küche
- Schalotten eignen sich hervorragend für französische Küche, feine Saucen, Dressings und Vinaigretten, da ihr Aroma zarter ist und sie beim Garen nicht so stark austreten wie große Zwiebeln. [Schalotten](javascript:void(0))
- Lagerung: Trocken, kühl und dunkel lagern; wie bei Zwiebeln allgemein, um Frische und Aroma zu bewahren. [Schalotten](javascript:void(0))
Wichtige Unterscheidungen
- Schalotte vs. Zwiebel: Schalotten sind Zwiebeln, aber sie sind keine gewöhnliche Küchenzwiebel. Sie haben eine andere Form, Gliederung und ein milderes Aroma. Die Einordnung variiert leicht je nach Autor, aber grundsätzlich handelt es sich um eine eng verwandte Zwiebelart, die oft als Allium cepa Aggregatum Group geführt wird. [Schalotte](javascript:void(0))
Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine kurze Einkaufsliste oder ein einfaches Rezept mit Schalotten zusammenstellen.
