wann süßkartoffeln ernten

Süßkartoffeln sollte man ernten, wenn das Laub im September oder Oktober vergilbt und verwelkt. Das ist ein Zeichen, dass die Pflanzen ihre Photosynthese einstellen und die Knollen erntereif sind. Wichtig ist, die Süßkartoffeln vor dem ersten Bodenfrost auszugraben, denn die Knollen sind nicht frostresistent. Die Ernte gelingt am besten an einem trockenen Tag, indem man vorsichtig mit einer Grabegabel die Wurzelstöcke aushebt, um die Knollen nicht zu verletzen. Nach der Ernte empfiehlt sich eine Nachreifephase ("Curing") bei etwa 25-30 Grad, damit sich die Schale festigt und das süße Aroma voll ausbilden kann. Danach können die Süßkartoffeln kühl und luftig gelagert werden.