was ist schmand in österreich

In Österreich ist Schmand als Produkt unbekannt. Das am ehesten vergleichbare Milchprodukt dort ist Sauerrahm oder Halbsauerrahm mit meist etwa 15% Fett, während Schmand mindestens 20% Fettanteil hat. Wenn in Rezepten Schmand verlangt wird, verwendet man in Österreich meist Sauerrahm oder auch Crème fraîche als Ersatz. Schmand ist ein stichfestes, saures Milchprodukt aus Sahne, das in Deutschland verbreitet ist, in Österreich jedoch nicht verkauft wird. Der Begriff Schmand hat slawische Wurzeln und ist historisch in Osteuropa verbreitet, während Österreich für dieses Produkt eigene Bezeichnungen und Alternativen nutzt.