للتأكد مما إذا كان البيض فاسدًا أم لا، يمكن اتباع عدة طرق سهلة وفعالة:
- اختبار الرائحة: كسر البيضة والشم، فإذا كانت تفوح منها رائحة كريهة غير مستحبة، فهذا يدل على فسادها حتى لو تم طبخها لاحقًا.
- فحص شكل القشرة: وجود تشققات أو لزوجة أو بودرة على القشرة يشير إلى احتمالية وجود بكتيريا أو عفن.
- اختبار الطفو: وضع البيضة في وعاء ماء، فالبيضة الطازجة تغوص إلى القاع، البيضة القديمة قد تقف في المنتصف، أما الفاسدة فتطفو على السطح بسبب زيادة حجم الجيب الهوائي بداخلها.
- فحص البياض والصفار عند كسر البيضة: البيض الطازج يكون صفاره منتفخاً وبياضه كثيفاً، أما إذا كان الصفار مسطحًا والبياض مائياً فهذا دليل على فساد البيضة.
- الانتباه إلى لون البياض أو الصفار، إذا ظهر بأي لون غير معتاد مثل الأخضر أو الوردي فهذا مؤشر على فساد البيضة.
من المهم أيضًا التأكد من تاريخ انتهاء صلاحية البيض قبل الشراء والاستخدام. يجب التخلص من البيض الفاسد لتجنب التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا السالمونيلا التي قد تسبب أعراضًا مثل الإسهال، المغص، القيء وارتفاع الحرارة.
