I [porri](javascript:void(0)) sono un ortaggio appartenente alla famiglia delle Liliaceae, strettamente imparentato con aglio, cipolla, scalogno ed erba cipollina. Hanno un aspetto allungato con un bulbo bianco e foglie verdi, e sono utilizzati in cucina per insaporire molti piatti, sia crudi che cotti. Sono molto versatili, dal sapore delicato e meno pungente della cipolla. I porri sono ricchi di vitamine (A, B6, C, K), sali minerali, antiossidanti e apportano benefici come il miglioramento della digestione e la riduzione del colesterolo nel sangue. In cucina, si usa principalmente la parte bianca, più tenera, mentre la parte verde è generalmente scartata o usata come contenitore edibile. Sono reperibili tutto l'anno, ma la stagione migliore è tra novembre e febbraio. Esistono due varietà principali: estiva, dal gusto più dolce, e invernale, più saporita e pungente.
