Man kan finde ud af, om et æg er for gammelt ved hjælp af en simpel flydetest i vand. Hvis ægget synker og ligger fladt på bunden, er det friskt. Synker det til bunds, men står med den ene ende opad, er det stadig brugbart. Hvis ægget flyder ovenpå vandet, er det blevet for gammelt og bør kasseres. Hvis testen er usikker, kan man slå ægget ud og lugte til det: et dårligt æg lugter grimt, mens et friskt æg ikke har nogen lugt.
Yderligere kan man tjekke æggets tilstand ved at slå det ud: en frisk blomme er høj og spændstig, og hviden er tyktflydende og tæt omkring blommen. Hvis blommen er flad og hviden tyndtflydende, er ægget sandsynligvis gammelt.
Det anbefales også at opbevare æg i køleskabet ved maks. 12 °C for at bevare friskheden længst muligt.
